YOGYAKARTA -- Kenaikan harga sejumlah bahan pangan, terutama tepung dan sayuran, mulai dirasakan pedagang di Pasar Godean, Kabupaten Sleman, dan Pasar Ngasem, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyaakrta. Kenaikan tersebut tidak hanya memengaruhi aktivitas jual beli di pasar, tetapi juga menambah biaya produksi pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) serta membuat warga harus mengatur kembali pengeluaran rumah tangga.
Hasil observasi Republika di kedua pasar menunjukkan kenaikan harga terjadi pada sejumlah komoditas, meskipun tidak seluruh bahan pangan mengalami perubahan harga. Di Pasar Godean, beberapa jenis sayuran seperti brokoli dan timun mengalami kenaikan. Sementara itu, di Pasar Ngasem, pedagang menyebut harga tomat dan kubis turut naik dalam beberapa pekan terakhir. Harga cabai juga mengalami perubahan yang cukup sering.
Ngaji (70), pedagang sembako yang telah berjualan di Pasar Godean sejak 1971, mengaku kenaikan harga bahan pangan cukup banyak dirasakan dalam beberapa waktu terakhir. Menurut dia, tepung menjadi salah satu komoditas yang mengalami kenaikan cukup tinggi. Harga bahan dagangan yang naik membuat pedagang harus menyesuaikan harga jual agar tetap memperoleh keuntungan.
"Kalau dihitung-hitung kan pelanggan ya enggak enak. Jadi, untungnya kurang sedikit tapi enggak apa-apa pelanggan lanjut saja terus," ujarnya saat ditemui di Pasar Godean, Rabu (28/10/2026).
Kenaikan harga juga dirasakan Budiem (47), pedagang sayur di pasar yang sama. Ia menyebut harga sejumlah sayuran mengalami perubahan, meskipun ada pula komoditas yang masih stabil bahkan turun. Brokoli dan timun menjadi beberapa jenis sayuran yang menurutnya mengalami kenaikan. Sementara itu, harga bawang merah dan bawang putih cenderung stabil dalam beberapa waktu terakhir.
Kondisi serupa ditemukan di Pasar Ngasem. Tri (42), pedagang sayur yang telah berjualan sekitar empat tahun, mengatakan harga tomat dan kubis mengalami kenaikan dalam satu hingga dua pekan terakhir. Berbeda dengan kedua komoditas tersebut, harga cabai cenderung berubah-ubah sehingga sulit dipastikan pergerakannya.
Kenaikan harga bahan pangan tidak hanya menjadi persoalan pedagang pasar, tetapi juga berdampak pada pelaku UMKM yang bergantung pada bahan baku tersebut. Cecep (46), penjual maklor di depan SMP Ma'arif Gamping, Kabupaten Sleman, mengaku harga tepung kanji yang menjadi bahan utama dagangannya mengalami kenaikan cukup tinggi. Jika sebelumnya harga tepung kanji berada di kisaran Rp 10 ribu hingga Rp 12.500 per kilogram, kini harganya mencapai Rp 18.500 hingga Rp 20 ribu per kilogram.
Kenaikan tersebut berpengaruh terhadap pendapatan yang diperolehnya setiap hari. Cecep menyebut pendapatan bersih yang biasanya dapat mencapai sekitar Rp 150 ribu kini berkurang menjadi sekitar Rp 100 ribu. Meski begitu, ia memilih mempertahankan porsi dan rasa dagangannya agar pelanggan tidak beralih.
"Yang penting bawanya banyak, mudah-mudahan lakunya banyak, lancar," katanya saat ditemui pada Jumat (30/10/2026).
Di sisi lain, kenaikan harga bahan pangan juga dirasakan masyarakat sebagai konsumen. Trias (44), warga yang ditemui saat membeli sayuran di kawasan Jalan Pundung, Nogotirto, Gamping, Ahad (1/11/2026), mengaku harus lebih cermat mengatur pengeluaran rumah tangga. Jika sebelumnya ia terbiasa membeli kebutuhan untuk persediaan selama satu minggu, kini pembelian dilakukan sesuai kebutuhan sehari-hari.
"Jadi agak pinter-pinter ngatur uang," ujarnya.
Ia juga mengurangi jumlah belanja beberapa bahan pangan agar pengeluaran tetap mencukupi kebutuhan keluarga. Menurutnya, kenaikan harga sayuran paling terasa selama Oktober. Kondisi tersebut membuatnya harus menyesuaikan jumlah belanja dengan uang yang tersedia.
Kenaikan harga pangan tidak terjadi tanpa sebab. Dosen Program Studi Ekonomi Pembangunan Universitas Atma Jaya Yogyakarta (UAJY) sekaligus Sekretaris ISEI Yogyakarta, Dr Y. Sri Susilo, menjelaskan terdapat sejumlah faktor yang memengaruhi kenaikan harga pangan di Indonesia. Salah satunya adalah perubahan kondisi alam, cuaca, dan musim yang dapat menyebabkan penurunan hasil produksi tanaman pangan.
Selain itu, bencana alam seperti banjir juga dapat memicu kegagalan panen. Ketika hasil panen berkurang, pasokan bahan pangan di pasar ikut terganggu sehingga mendorong kenaikan harga. Banjir juga berpotensi menghambat distribusi hasil produksi pangan dan meningkatkan biaya pengiriman.
“Faktor banjir juga dapat menyebabkan distribusi hasil produksi pangan terganggu yang berujung pada pasokan terganggu. Kondisi tersebut menjadikan biaya distribusi naik dan berujung pada kenaikan harga pangan,” kata Sri Susilo saat dihubungi, Senin (2/11/2026).
Faktor lainnya berasal dari nilai tukar rupiah terhadap dolar Amerika Serikat. Menurut Sri Susilo, melemahnya nilai tukar rupiah dapat meningkatkan harga bahan pangan impor. Indonesia masih mengimpor sejumlah komoditas, seperti kedelai dan jagung. Kenaikan harga bahan baku tersebut kemudian dapat berdampak pada produk turunannya, seperti tahu, tempe, serta pakan ternak yang berpengaruh terhadap harga telur dan ayam pedaging.
Di luar persoalan pasokan, kenaikan permintaan juga dapat memengaruhi harga pangan. Kondisi tersebut biasanya terjadi pada periode tertentu, seperti Ramadhan dan menjelang Hari Raya Idul Fitri, ketika kebutuhan masyarakat meningkat.
Meski demikian, Sri Susilo menilai kenaikan harga pangan di Indonesia lebih banyak dipengaruhi faktor penawaran atau pasokan dibandingkan permintaan. Fluktuasi harga pangan atau volatile food juga menjadi salah satu penyebab utama inflasi di Indonesia.
Untuk mengendalikan kondisi tersebut, Bank Indonesia dan pemerintah melalui Tim Pengendalian Inflasi Daerah (TPID) menerapkan strategi 4K, yakni keterjangkauan harga, ketersediaan pasokan, kelancaran distribusi, dan komunikasi efektif. Keempat langkah tersebut ditujukan untuk menjaga stabilitas harga sekaligus memastikan kebutuhan pangan masyarakat tetap terpenuhi.