Kandungan dalam rumput laut yang bermanfaat bagi usus

Jakarta (ANTARA) - Rumput laut kaya akan kandungan polisakarida yang menjadi rantai panjang dari molekul gula yang membentuk dinding sel bagi tumbuhan maupun alga.

Menurut publikasi Channel News Asia pada Minggu (7/11), beberapa molekul ini terlalu kompleks untuk dicerna manusia tanpa bantuan mikroba usus yang bermanfaat. Pada gilirannya, polisakarida membantu mikroba berkembang.

Ahli diet di Rumah Sakit Rex Universitas Carolina Utara Shelly Wegman mengatakan mikroba usus yang bermanfaat juga memfermentasi polisakarida menjadi asam lemak rantai pendek, kelompok molekul lain yang penting untuk kesehatan usus.

“Molekul-molekul ini sebenarnya memberi energi dan memperbaiki sel-sel lapisan usus,” katanya.

Dia menyampaikan rumput laut mengandung semua sembilan asam amino esensial, bahan pembangun protein yang digunakan tubuh untuk membangun otot dan jaringan. Kandungan protein rumput laut bergantung pada jenisnya.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa per gramnya, nori kering mengandung hingga 47 persen protein atau lebih banyak daripada dada ayam, secara proporsional.

Tetapi karena porsi biasanya kecil, profesor madya di Sekolah Nutrisi Universitas Metropolitan Toronto, Yvonne Yuan, menyebut terdapat kemungkinan tidak akan mendapatkan protein yang cukup untuk satu kali makan dari rumput laut.

Berkat air laut yang kaya mineral tempat ia tumbuh, rumput laut memiliki jumlah nutrisi tertentu yang lebih tinggi daripada yang ditemukan pada tumbuhan. Itu termasuk zat besi, yang dibutuhkan tubuh untuk membawa oksigen ke organ dan Vitamin B12, yang digunakan untuk membangun dan memelihara sel darah merah dan sel saraf yang sehat.

Profesor ilmu pangan dan nutrisi di Universitas Teknologi Chalmers di Swedia Ingrid Undeland menambahkan nutrisi-nutrisi ini seringkali kurang dalam diet berbasis tumbuhan, dan rumput laut dapat membantu mengisi kekurangan tersebut.

Data nutrisi rumput laut bervariasi, tetapi menurut satu analisis, lima gram nori kering dapat mengandung hampir 1,4 miligram zat besi atau sekitar 17 persen dari jumlah harian yang direkomendasikan untuk pria dan 8 persen untuk wanita.

Satu lembar nori kering mengandung sekitar 80 persen dari jumlah harian Vitamin B12.

Perlu diketahui bahwa satu mineral yodium dapat hadir dalam dosis yang terlalu tinggi di beberapa rumput laut. Tubuh menggunakan yodium terutama untuk membuat hormon tiroid, tetapi hanya membutuhkan sedikit sekali untuk melakukannya.